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MENU DE FÊTE 2010 - Bricks au crabe - Filet de truite à la sciure
- Cardon bordelaise
- Pommes croquettes, William’s, Berny, ... - Nougat glacé
MENU DE FÊTE 2009 - Salade de crevettes aux baies des bois - Filet de rouget barbet vapeur
- Légume d’hiver à la mœlle
- Pomme dauphine - Soufflé glacé à l’absinthe
MENU DE FÊTE 2008 -Crème de tomates fraîches au Gin -Dos de cabillaud à la moutarde d'orange -Feuilleté de carrelet au curry -Médaillons de ris de veau Princesse -Magret de canard au poivre vert -Gratin dauphinois -Pommes meringuées
MENU DE FÊTE 2007 - Terrine de foie gras de canard - Raviolis tricolores de poissons - Mousse de saumon, sauce safranée - Truite en croûte de sel - Trou normand à la gelée de coing - Filet de lapin pané au romarin - Orange soufflée
MENU DE FÊTE 2006 - Pâté à la gelée - Salade de queues de crevettes au sésame - Filets de perches au vermouth - Filets de grapefruit aux pignons de pin et sauge - Mignon de boeuf meringué au poivre vert - Roquefort au Porto - Beignets d’ananas et bananes, aux baies des bois
MENU DE FÊTE 2005 - Salade de Bellelay au miel et poire - Crème de scampi à la vanille - Cuisse de grenouille aux cèpes - Sorbet au Sauternes - Filet de lapin à la crème de romarin - Chèvre pané et mesclun - Ananas caramélisé et coulis d’orange
MENU DE FÊTE 2004 - Huîtres chaudes en salade - Oeuf poché florentine - Écrevisses à la Suédoises - Ris de veau (préparation froide et chaude) - Rognon de veau flambé au cognac - Selle de chevreuil - Spätzli maison - Pêches Juliette Récamier
MENU DE FÊTE 2003 - Toast au tartare de boeuf - Foie gras de canard sauté au raisin et vinaigre de framboise - Terrine de foie gras de canard - Homard en Bellevue (froid) - Homard Mornay (chaud) - Filet de rouget en vapeur à la nage - Magret de canard sauté à l’orange - Mousse aux marrons et chocolat blanc - Sabayon
MENU DE FÊTE 2002 - Saumon cru mariné à l’aneth - Terrine de foie gras de canard - Oxtail - Filet de lapin en croûte - Légumes glacés - Pommes Darfin - Mousse au chocolat - Soufflé glacé au Grand-Marnier - Tulipe à la crème de sorbet à la damassine |
